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高唐老豆腐

發布時間:2017-01-21 14:14:42
核心提示:  改革推進社會進步。從大潮流來看,如今移動通信市場正趨于飽和,數字化成為主要趨勢。論壇上很多討論高唐老豆腐,雖然事情已
   改革推進社會進步。從大潮流來看,如今移動通信市場正趨于飽和,數字化成為主要趨勢。論壇上很多討論高唐老豆腐,雖然事情已經過去很長,但是網友對此關注絲毫未減。高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃。高唐老豆腐是高唐人喜愛的早餐,高唐老豆腐又稱豆腐腦。也是山東高唐漢族風味名吃之一。滑嫩爽口,豆香、料香、鹵香、辣香、油香更加豐富,口味極佳,老少皆誼。山東人早餐時常食用燒餅和老豆腐。其中山東高唐縣的老豆腐最出名,故名高唐老豆腐。
  
  高唐老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎,放入經陽光長量照曬的儲存水(凈化的黃河水最好)中浸泡,待碾碎的黃豆漲足后,用石磨磨成漿。經煞沫、過包(濾渣)后,入鍋熬成豆汁,退溫后裝入桶或缸內,點入石膏,封口,20分鐘即成故鄉豆腐。食用時,用平勺撇入碗內,加入鹵和油等配料即可。
  
  做法
  
  老豆腐用精選的上等黃豆制作。
  
  將黃豆去皮碾碎,放入經陽光長時間照曬的儲存水(凈化的黃河水最好)中浸泡,待碾碎的黃豆漲足后,用石磨磨成漿。經煞沫、過包(濾渣)后,入鍋熬成豆汁,退溫后裝入桶或缸內,點入石膏,封口,20分鐘即成故鄉豆腐。食用時,用平勺撇入碗內,加入鹵和油等配料即可。老豆腐的湯料、鹵和油,制法獨特頗具功力。鹵和油的制作有獨到之處。
  
  鹵用優質醬油和精鹽加水入鍋,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制;
  
  油用優質棉籽油在文火上熬,邊熬邊去油沫和雜物。高唐信息港gtxxg.cn報道上述數小時之后,放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。
  
  市場發展一片大好,但卻給整個社會帶來了嚴重的環境污染,突如其來高唐老豆腐,如今的關注,引爆朋友圈。食用時用平勺撇入碗內,加入鹵和油等配料即可。
  
  鹵和油的制作有獨到之處。鹵用優質醬油和精鹽加水入鍋,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制;油用優質棉籽油在文火上熬,邊熬邊去油沫和雜物。數小時之后,放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。
  
  高唐老豆腐享譽省內外,早在80年代就曾經上過電視、報紙及相關刊物,并作為地方名吃而載入《高唐縣志》,名揚省內外。有句俗話說的好:繞到一百走高唐,半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來,坐在攤前喝碗老豆腐,實為一種享受。有部分省內外領導,企業老板及周邊地區的新老客戶、各界朋友專車來高唐喝老豆腐。城鎮眾多人群早餐時常食用燒餅和老豆腐。
  
  菜品特色
  
  豆腐似雪如玉,鹵像玳瑁琥珀,紅中透白,紅白相間,
  
  嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩;
  
  食之豆香、油香香氣撲鼻。
  
  有肉味而不腥,有辣味而不嗆,
  
  五味俱全,百吃不厭,回味悠長
  
  整整一晚上,手機里的各個微信群,鬧騰了一晚上,為么呢,就為了高唐老豆腐,展開了熱烈的討論,我總結以下觀點,純屬個人觀點,切莫當真。高唐老豆腐享譽省內外,早在80年代就曾經上過電視、報紙及相關刊物,并作為地方名吃而載入《高唐縣志》,名揚省內外。有句俗話說的好:繞到一百走高唐,半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來,坐在攤前喝碗老豆腐,實為一種享受。有部分省內外領導,企業老板及周邊地區的新老客戶、各界朋友專車來高唐喝老豆腐。城鎮眾多人群早餐時常食用燒餅和老豆腐。
 
 
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